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古酒・長期熟成酒

熟成タイプ
このタイプは古酒が代表的です。一部純米酒にも核当するものがあります。色調は濃く、シェリーのような香気を持ち、重厚で、ほど良い苦みと後味の良さが特徴です。老ね香成分、有機酸アミノ酸を多く含みます。

 

●種類 古酒、長期熟成酒、秘蔵酒等。
●相性の良い料理 個性的で力強い味わいを持つ為、風味の強い料理、濃厚な味付けの料理と同調します。
        (和風)ウナギの蒲焼、豚の角煮、コイの甘煮、コイのあら煮。
        (洋風)ビーフシチュー、カモのロースト、スパゲティミートソース。
        (中華)北京ダック、ピータン、牛肉のオイスターソース、しゅうまい、甘酢あんかけ。
●避けたい料理 生の魚介類を使った料理
●適飲用温度帯 15〜25℃

賀茂泉 純米吟醸古酒720ml
広島県中央部西条は、海抜200メートルの高原盆地の町、冬の平均気温は5度と西国に位置しながら寒冷地です。日本酒の調熟は1年限りであるという常識をあえて覆えし、4年〜5年の間、土蔵庫にて静かなねむりから覚めた日本酒の奥の深さと神秘な味わいをじっくりお楽しみ下さい。
販売価格 : 3,240 円 (税込)




賀茂泉 純米吟醸山吹色の酒720ml

山吹色の酒は、賀茂泉が自信を持って醸造している純米酒を土蔵庫にて2〜3年常温でじっくり熟成させた長期熟成酒です。
仕込は、三段仕込を忠実に守り活性炭素濾過を廃している為、日本酒本来の山吹色を呈しているのが特徴です。
芳醇で後味さわやかな酒質で、和食はもとより、洋食・中華料理等、巾広く味わってみて下さい。冷やしても良いのですが、ぬる燗でもお楽しみ下さい。

 

まさしく山吹色、長期保存しているので、はなやかな香りはないが味に落ち着きがあり、時の流れを感じるお酒です。
若いお酒にはない、熟成した旨味をお楽しみ下さい。

販売価格 : 1,945 円 (税込)




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