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古酒・長期熟成酒
熟成タイプ このタイプは古酒が代表的です。一部純米酒にも核当するものがあります。色調は濃く、シェリーのような香気を持ち、重厚で、ほど良い苦みと後味の良さが特徴です。老ね香成分、有機酸、アミノ酸を多く含みます。
●種類 古酒、長期熟成酒、秘蔵酒等。 ●相性の良い料理 個性的で力強い味わいを持つ為、風味の強い料理、濃厚な味付けの料理と同調します。 (和風)ウナギの蒲焼、豚の角煮、コイの甘煮、コイのあら煮。 (洋風)ビーフシチュー、カモのロースト、スパゲティミートソース。 (中華)北京ダック、ピータン、牛肉のオイスターソース、しゅうまい、甘酢あんかけ。 ●避けたい料理 生の魚介類を使った料理 ●適飲用温度帯 15〜25℃
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広島県中央部西条は、海抜200メートルの高原盆地の町、冬の平均気温は5度と西国に位置しながら寒冷地です。日本酒の調熟は1年限りであるという常識をあえて覆えし、4年〜5年の間、土蔵庫にて静かなねむりから覚めた日本酒の奥の深さと神秘な味わいをじっくりお楽しみ下さい。
●原料米:八反(広島県産) ●精米歩合:60% ●原材料名:米・米麹 ●使用酵母:9号系 ●日本酒度:+1.5〜+2.0 ●酸度:1.4 ●アルコール:16度 ●甘辛:中口
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広島SAKE倶楽部 |
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有限会社 福田商店 |
〒729-0111 広島県福山市今津町三番地の三 担当者:福田孝道 TEL:084-934-1236 FAX:084-934-8843 Mail:fukuda-sk@mx41.tiki.ne.jp スカイプ:hiroshimasake 定休日 毎週日曜日・祝日
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〒729-0111 広島県福山市今津町三番地の三 TEL:084-934-1236 FAX:084-934-8843 営業時間:午前9時〜午後7時 定休日 毎週日曜日・祝日
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