みずみずしい口当たりと米の旨味を感じながら、キレていくタイプのお酒です。
搾りを中汲みにした、旨味を凝縮した純米吟醸。雑味がなく、自然な風味が生きています。 日本酒度は+2の辛口スッキリタイプで、食中酒として和食などの食卓にバッチリで。丁寧に仕上がったお酒になっています。
●原料米:山田錦 ●精米歩合:麹米50%・掛米55% ●原材料名:米・米麹 ●使用酵母:協会9号 ●日本酒度:+2 ●酸度:1.7 ●アルコール:16度以上17度未満 ●甘辛:やや辛口
中汲みとはお酒の元であるもろみを搾る際に搾りのちょうど中間部分から搾られたお酒で米の旨味と酸味の絶妙なバランスがとれたタンクの中で一番美味しい部分です。しかも、1本の仕込みからわずかしかとれない贅沢な商品です。
最初に垂れてくるお酒の味と後に垂れてくるお酒の味は不思議と随分違います。 中汲みは、ちょうど中間部分(垂れてくるちょうど中間)で、味と香りのバランスが一番ベストな状態と言われています!そのベストな状態である中汲みだけを贅沢に瓶詰めしました。
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