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生酒・しぼりたて新酒
軽快でなめらかなタイプ
このタイプは生酒が代表的です。本醸造酒、純米酒にも核当するものがあります。色調は淡く、上立ち香は控えられていますが、新鮮で軽快な含み香と、なめらかでみずみずしい味が特徴です。香気成分は中程度ですが、リンゴ酸などの有機物を多く含み、アミノ酸、老ね香成分は微妙です。
●種類 生酒、しぼりたて新酒、低アルコール酒等。 ●相性の良い料理 料理との相性は幅広く、食前酒、食中酒に適しています。 (和風)だし巻き玉子、茶碗蒸し、湯豆腐、タコの唐揚げ、ふろふき大根。 (洋風)ロールキャベツ、プレーンオムレツ、ポテトサラダ、マカロニグラタン。 (中華)エビ、カニのシュウマイ、カニ玉、イカの炒め物。 ●避けたい料理 脂肪の多い料理 ●適飲用温度帯 5〜10℃
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広島特産米の「新千本」で日本酒度+8の辛口酒です。 冷やすとキレが冴えわたり、お燗では辛口を感じさせない、ふくよかで柔らかなお酒となります。 また、料理との相性も抜群です。 原料米の新千本は、ねばりが強いので高度精米でも割れが少なく、雑味の原因となるタンパク質も少ない広島を代表するお米です。
●原料米:新千本 ●精米歩合:58% ●日本酒度:+8 ●酸度:1.1 ●アルコール度:15〜16度 ●甘辛:辛口
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広島SAKE倶楽部 |
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有限会社 福田商店 |
〒729-0111 広島県福山市今津町三番地の三 担当者:福田孝道 TEL:084-934-1236 FAX:084-934-8843 Mail:fukuda-sk@mx41.tiki.ne.jp スカイプ:hiroshimasake 定休日 毎週日曜日・祝日
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