機械の手に頼らないそれらの「手造り」を大事にすることは、西條鶴の考える柱の一つだ。現在の社長である伊野本孝允さんと、蔵の跡継ぎとなる伊野本真彦さん(取締役)は、「米と水、そして手造りという三つの要素が、うちの酒造りの柱になりますね」と話す。

米はほぼ１００％を地元広島のもので賄い、中でも「農林２２号」は農家との契約栽培による西條鶴でしか使用していないこだわりの米である。そして、さらに水。玄関先にも石標が立つ、創業時から伝わる自慢の名水「天保井水」によって、深い味わいの酒ができあがるのである。西條鶴の酒蔵は、西条の「酒宝蔵」のほかに、河内町に「五郷蔵」というもう一つの蔵がある。それぞれの蔵と水の長所をうまく融合させることで、その味わいにいっそうの広がりをもたせている。

「西條鶴」にふたたび新たな勲章が加わった。２００３年モンドセレクションで、大吟醸原酒超低温永年熟成「神髄」が５年連続金賞を受賞。また吟醸酒「特製ゴールド」が初出品金賞受賞に続いて、さらにグレードの高いグランドゴールドメダル賞に輝きました。「特製ゴールド」は、７２０ミリリットルで１５００円という求めやすい値段設定で、いわば一般向けの商品。それがモンドセレクションのグランド金メダル受賞という快挙を成し遂げ、その品質の確かさが評価された形になった。

また西條鶴だけでなく、ちなみに西条の酒は現在、「産地呼称清酒認定証」とのシールを瓶に貼り、品質保証の格付けをアピールする取り組みも実践しています。

	西條鶴酒造 西條鶴　大吟醸原酒神髄720ml　 ５４００円　 神髄は酒・食品の世界的なコンクールのモンドセレクション(協会本部ベルギー)で、1999・2000・2001・2002・2003・2004・2005･2006　八年連続で金賞を受賞しています。 西條鶴神髄は酒米の中の酒米と言われる”千本錦 "を長い時間をかけて半分以下になるまで精白しこの米を自慢の天保井水で研ぎすまし杜氏は寒中夜も眠らず全精力を注ぎ込み子供を育てるように醸しましす。ここに清酒の神髄とも言うべき珠玉の清酒が誕生いたしましす。 この珠玉の清酒を秘伝の長期調熟法により永い年月をかけてじっくりと熟成させ一滴の水も加えないで製品化したのが大吟醸原酒神髄です。
	西條鶴酒造 西條鶴　純米吟醸大地の冠720ml　 １７２８円　　　　　　　　 シャープな味わいを持つやや辛口なお酒で、さざえのつぼ焼き・鮎の塩焼き・ワカサギの唐揚げなどがおすすめの料理です。モンドセレクション2000年銀賞受賞酒。 吟醸香が苦手の方向きです、キレ味すっきりした辛口のお酒で食べ物を引き立てる、ぐいぐいいけるお酒です。

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