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旭鳳酒造/純にして醇

 

旭鳳 純にして醇 純米酒1.8L  2365円

旭鳳 純にして醇 純米酒720ml  1183円

 

《このページは定番商品だけの掲載となっております》

 

 

旭鳳酒造株式会社

 

広島市安佐北区可部3丁目8番16号


 

「里」の味を妥協なく醸す。個性を生かす造りが「うま口」の真髄。
創業は慶応元年。


かつては出雲街道と呼ばれた可部の旧道に、古いたたずまいを残した酒蔵がある。


「広島には山・里・海の三つの側面がある。

県北と沿岸部では食事の味付けも違うので、必然的に酒の風味も違う。

山の県北は濃醇な味で、海の沿岸部はすっきりした味わい。

その中でも可部は里の味。中間といった味わいになるんです。

広島には、いわば日本の縮図があると思うんです」と社長さんは話される。

「里」の味である旭鳳は、かつて宿場町として栄えた可部の良さを受け継ぐ酒でもある。


「可部は交通の拠点として、昔から山と海の食材が豊富に集まる町だったんです。

だから酒造りも栄えた。

それを背景にした中間的な味わいの中に個性がある、納得のいく酒をこれからも造っていきたい」と社長は話す。


また2011年度より土居享杜氏を迎えて新たなるチャレンジが始まった。
これから注目の酒蔵です。

 

 

土居杜氏さんご来店です♪


 

 

旭鳳 純にして醇 純米酒1.8L  

2365円

上立ち香は少し軽目の心地よい吟醸香があり、基調香(口に含んで軽く息を吸た時の香り)もお酒の中から出てくる程よい香りに満足!
爽やかな辛さを感じる力強いお酒で、少し重い料理にも合いそうです。
含み香(飲み込んだ後に、口から鼻に抜けていく香り)も、爽やかな果実の香・米の旨みを感じます。
味のまとまりとキレが良い辛口のフルティーなお酒に仕上がりは、さすが土居杜氏さんです。

 

 

旭鳳 純にして醇 純米酒720ml  

1183円

【広島杜氏 土居亨さんコメント】
わしが造りました。
酒造りに携わって20余年、造り手としてはまだまだ未熟ですが、高いところに意識を置いて、より熱い想いでより攻撃的に、國酒醸し造りに力戦奮闘いたします。
酒の味・香に加えて『杜氏の氣迫』もお届けします。

 

 

 

 

 

2007年9月23日 第10回広島酒蔵まつり 土居杜氏さん

 

 

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