良酒につきものの、恵まれた酒造用水と一粒撰りの原料好適米(山田錦)を最高度の35%に精白した大吟醸で、水の如くさわりなく飲め、豊醇な芳醇味が特徴のお酒です。
●原料米:山田錦 ●精米歩合:35% ●原材料名:米・米麹・醸造アルコール ●使用酵母:協会九号 ●日本酒度:+6 ●酸度:1.3 ●アルコール:17度以上18度未満 ●甘辛:やや辛口
中汲みとはお酒の元であるもろみを搾る際に搾りのちょうど中間部分から搾られたお酒で米の旨味と酸味の絶妙なバランスがとれたタンクの中で一番美味しい部分です。しかも、1本の仕込みからわずかしかとれない贅沢な商品です。
最初に垂れてくるお酒の味と後に垂れてくるお酒の味は不思議と随分違います。 中汲みは、ちょうど中間部分(垂れてくるちょうど中間)で、味と香りのバランスが一番ベストな状態と言われています!そのベストな状態である中汲みだけを贅沢に瓶詰めしました。
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