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吟醸酒・大吟醸酒

香りの高いタイプ
このタイプは吟醸酒が代表的で、生酒、本醸造酒にも一部核当するものがあります。色調は淡く、果実や花様の上立ち香が高く、軽快で爽やかな味です。香気成分を多く含み、老ね香成分やアミノ酸がすくないのが特徴です。

●種類 吟醸酒大吟醸酒など。
●相性の良い料理 香りが主体となる為、和、洋、中を問わず料理を選ぶ傾向があり食前酒に適しています。
        (和風)生カキのレモン添え、ハモの湯引き梅肉あえ、アナゴの白焼き、スズキの塩焼き山菜のてんぷら。
        (洋風)白身魚のムース、帆立のワイン蒸し、シーフードサラダ、魚介類のグラタン、クリームシチュー。
        (中華)生春巻き、春雨サラダ、帆立貝とブロッコリーの炒め物、八宝菜。
●避けたい料理 風味の強い料理
●適飲用温度帯 8〜12℃








賀茂泉 大吟醸「壽」720ml (桐箱・風呂敷入)

メーカー : 賀茂泉酒造


販売価格 : 8,640 円 (税込)


  

  

数量 : 個 


 

最高の米を使い、賀茂泉の酒造技術の全てを注ぎ込んだ究極の大吟醸酒全国新酒鑑評会出品酒です。

(イメージの拡大で桐箱・風呂敷入様子が見れます)

 

全国新酒鑑評会とは毎年5月、新酒が出来上がった時期に東広島市(酒処西条)で開催されます。
全国の清酒メーカーから出品された酒を詳細な化学分析やきき酒によって評価してその技術や品質の動向をチェックするもので、そこで高い技術レベルにあり、酒質も優良と認められた蔵元に「金賞」が送られるというものです。
技術の粋を尽くして造られるのが吟醸酒という事で、対象となるのは吟醸酒であり、その酒を審査したり分析すれば、その蔵元の技術力やその年の米や気候に適切に対応して製造したかが解ることになります。
従って全国のメーカーの65%程度の蔵元が競って出品されています。

 

●原料米:山田錦 
●精米歩合:35%
●原材料名:米・米麹・醸造アルコール
●日本酒度:+5
●酸度:1.2
●アルコール:17度以上18度未満
●甘辛:中口




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