香りの高いタイプこのタイプは吟醸酒が代表的で、生酒、本醸造酒にも一部核当するものがあります。色調は淡く、果実や花様の上立ち香が高く、軽快で爽やかな味です。香気成分を多く含み、老ね香成分やアミノ酸がすくないのが特徴です。 ●種類 吟醸酒、大吟醸酒など。●相性の良い料理 香りが主体となる為、和、洋、中を問わず料理を選ぶ傾向があり食前酒に適しています。 (和風)生カキのレモン添え、ハモの湯引き梅肉あえ、アナゴの白焼き、スズキの塩焼き山菜のてんぷら。 (洋風)白身魚のムース、帆立のワイン蒸し、シーフードサラダ、魚介類のグラタン、クリームシチュー。 (中華)生春巻き、春雨サラダ、帆立貝とブロッコリーの炒め物、八宝菜。●避けたい料理 風味の強い料理●適飲用温度帯 8〜12℃
純米大吟醸「いい風」は、さわやかな香りの中、雄町米特有のふくらみのあるコク、心地よい余韻のお酒です。豊潤に実る田園を渡る「いい風」をお楽しみ下さい。
●原料米:広島雄町(地元契約栽培)●仕込水:湧福泉(甲奴町有田 中軟水)●精米歩合:50%●日本酒度:+9●酸度:1.4●アミノ酸度:1.0●甘辛:やや辛口