軽快でなめらかなタイプ
このタイプは生酒が代表的です。本醸造酒、純米酒にも核当するものがあります。色調は淡く、上立ち香は控えられていますが、新鮮で軽快な含み香と、なめらかでみずみずしい味が特徴です。香気成分は中程度ですが、リンゴ酸などの有機物を多く含み、アミノ酸、老ね香成分は微妙です。
●種類 生酒、しぼりたて新酒、低アルコール酒等。●相性の良い料理 料理との相性は幅広く、食前酒、食中酒に適しています。 (和風)だし巻き玉子、茶碗蒸し、湯豆腐、タコの唐揚げ、ふろふき大根。 (洋風)ロールキャベツ、プレーンオムレツ、ポテトサラダ、マカロニグラタン。 (中華)エビ、カニのシュウマイ、カニ玉、イカの炒め物。●避けたい料理 脂肪の多い料理●適飲用温度帯 5〜10℃
広島県酒造好適米「八反」を50%まで精米し、広島生まれの酵母「せとうち21」によって醸された真に広島の地酒です。
香りおさえめで、少し甘さも感じ、苦味も感じる、やや辛口のいろいろ楽しめるお酒です。毎日でも、グイグイいけるリーズナブルのお酒です。
●原料米:八反(広島県産) ●精米歩合:50%●原材料名:米・米麹●使用酵母:せとうち21●日本酒度:+1.5〜+2.0●酸度:1.6●アルコール:16度●甘辛:やや辛口