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生酒・しぼりたて新酒
軽快でなめらかなタイプ
このタイプは生酒が代表的です。本醸造酒、純米酒にも核当するものがあります。色調は淡く、上立ち香は控えられていますが、新鮮で軽快な含み香と、なめらかでみずみずしい味が特徴です。香気成分は中程度ですが、リンゴ酸などの有機物を多く含み、アミノ酸、老ね香成分は微妙です。
●種類 生酒、しぼりたて新酒、低アルコール酒等。 ●相性の良い料理 料理との相性は幅広く、食前酒、食中酒に適しています。 (和風)だし巻き玉子、茶碗蒸し、湯豆腐、タコの唐揚げ、ふろふき大根。 (洋風)ロールキャベツ、プレーンオムレツ、ポテトサラダ、マカロニグラタン。 (中華)エビ、カニのシュウマイ、カニ玉、イカの炒め物。 ●避けたい料理 脂肪の多い料理 ●適飲用温度帯 5〜10℃
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米・米麹・水だけを原料にし、米本来の旨味を大切に醸造したのが純米酒です。原料米を55%までにまで磨き上げた造りのふくよかな香りと濃醇な旨口の吟醸酒です。
●原料米:八反35 ●精米歩合:55%以下 ●日本酒度:+4 ●酸度:1.8 ●アルコール度:16.2 ●アミノ酸:1.5 ●甘辛:辛口
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広島SAKE倶楽部 |
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有限会社 福田商店 |
〒729-0111 広島県福山市今津町三番地の三 担当者:福田孝道 TEL:084-934-1236 FAX:084-934-8843 Mail:fukuda-sk@mx41.tiki.ne.jp スカイプ:hiroshimasake 定休日 毎週日曜日・祝日
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